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El Blog de Marciano Vegano

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Receta -Revuelto de Tofu con Champiñones y Tomate

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Un desayuno vegano, cargado de proteínas para darte la energía que necesitas durante el día. Dado que durante la noche es el período más largo que pasamos sin alimentos, el desayuno es la comida más importante del día. Mis desayunos clásicos estos días veganos, van desde el pan con palta, pan calientito con aceitunas hasta camote frito con cebolla, de vez en cuando se me antoja un rico revuelto. Para eso, el Tofu es el rey, sus firmes migajas imitan la textura de los huevos y se puede sazonar de muchas formas, añadirle vegetales frescos y acompañarlo con pan, galletas o tortillas.

Ingredientes

  • 500 gramos de Tofu drenado y exprimido
  • 1 ½ tazas de champiñones en rebanadas
  • ¼ taza de cebolla en cubitos
  • ½ taza de tomate en cubitos
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional.
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • ½ cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de paprika
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • ¼ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
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Otras Recetas

Instrucciones:

1 Escurra el bloque de Tofu para retirarle el agua en exceso. Envuélvalo en una toalla de papel y póngalo en un plato, ponga otro plato encima y ponga una bolsa de arroz encima. Déjelo por 20 minutos hasta que se haya drenado por completo.

2 En una sartén a fuego medio saltee la cebolla y el ajo en una cucharada de agua hasta que estén suaves.

3 Añada los champiñones a la sartén y saltee a fuego medio hasta que se reduzcan en volumen.

4 Desmenuce el Tofu en la sartén, añada las especias y mezcle para combinar. Cocine por unos pocos minutos para calentar la mezcla y dejar que los sabores de combinen.

5 Retire del fuego, añada los tomates y mezcle nuevamente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar el Tofu.

6 Servir caliente.

Trucos Espaciales

  • El Tofu está hecho de leche de soya condensada en un proceso similar al del queso. Hay una variedad de texturas y densidades de Tofu en el mercado, pero hay dos tipos principales Sedoso (silken) y Bloque (block). El cremoso úselo como aditivo cremoso para salsas, postres y sopas. Los bloques son más firmes, parecidos al queso fresco, para ser fritos o desmenuzados sobre ensaladas o revueltos como los huevos.
  • Después de retirarlo de su paquete, hay que enjuagar y drenarlo para quitarle el agua. El tofu firme es como una esponja que está llena de agua, necesitas presionarlo para que salga el agua. Un Tofu con agua no permitirá que ingresen los nuevos sabores, además el agua se liberará al cocinarse y causará un desastre con tu receta.

Valor Nutricional


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