En nuestro especial de Navidad, el Marciano Vegano, prepara una imitación de Tenderloin (lomito) de Cerdo.
Atrevete, junto con el Marciano, a crear recetas que cualquiera puede hacer, ya seas un novicio en la cocina o un experimentado cocinero. Crear comida que exalte las papilas gustativas de la gente, sean veganos o no.
¡Tu también puedes participar de nuestro programa, escríbenos y explicanos por que quieres ser Vegano por un Día y podrás recibir nuestra ayuda personalizada!
El Lomito:
- Cocine el arroz y separe para que enfríe.
- Saltee los hongos en rodajas hasta que esten dorados y suaves, y el líquido se haya evaporado. Separe para que enfríe.
- Haga la pasta de ajo picando finamente 3 o 4 dientes de ajo fresco. añada una cucharadita de sal, una de pimienta y una de aceite de Oliva y continue picando la mezcla hasta que se vuelve una pasta.
- En un procesador de alimentos o en una licuadora ponga los ingredientes hasta que esten picados finamente y mezclados. Esto deberia tomar alrededor de un minuto. Si usa un equipo pequeño hagalo por partes y luego mézclelo todo en un Bowl.
- Moldee la pasta resultante en forma de asado o Lomo.
- Use la mitad de la pasta de ajo directamente sobre la pasta formada como lomo. la otra mitad se usara en la envoltura de papel de arroz
Para cubrirlo:
- Remoje en agua tibia los papeles de arroz por alrededor de 15 segundos hasta que se ponen ductiles y manejables.
- Envuelva alrededor del lomito. Añada mas papeles de arroz hasta que este cubierto adecuadamente.
- Frote la otra mitad de la pasta de ajo.
Horneado:
- Coloque el lomito en una fuente para hornear previemente engrasada.
- Cocine a 165ºC por una hora. Luego incremente la temperatura a 220ºC y hornee por 15 a 20 minutos más o hasta que los papeles de arroz de la envoltura se pongan crocantes y dorados. Si es necesario úntele aceite de oliva para que dore.
- Una vez horneado, deje enfríar por 10 minutos y corte para servir.
Ingredientes
Para el Lomito:
- Dos tazas de arroz cocinado
- 200 gramos de champiñones
- 50 gramos de shiitake hidratado
- Dos cucharadas de beterraga rallada
- Un cuarto de taza de avena instantanea
- Un cuarto de taza de harina
- Una cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- Media cucharadita de salvia
- Media cucharadita de romero
- Papel de arroz
Para la pasta de Ajo:
- Tres o cuatro dientes de ajo
- Una cucharadita de sal marina
- Una cucharadita de pimienta
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Productor Ejecutivo : Luis F. Moral Loayza
Producido por: Marciano Vegano S.A.C.
Edición y Gráficos: LaPulpa Films
Pachacamac MMXX